Per questa torta:
cuocere la frolla in bianco e una volta sformata
adagiare sul fondo uno strato di fragole fresche tagliate a metà.
Ricopre il tutto con la crema chibouste.
la chibouste alla vaniglia è una crema composta da meringa italiana, crema pasticcera e colla di pesce.
Per la crema chibouste alla vaniglia:
500g di crema pasticcera
8 g di colla di pesce
1 bacca di vaniglia
500 g di meringa italiana
Scaldare la crema pasticcera e scioglievi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata.
Unire la crema pasticcera ancora calda alla meringa italiana.
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