Babbo nel sacco

Adoro il panettone e adoro il cioccolato

quindi quale miglior dolce di Natale se non il panettone farcito di crema e glassato di ganache al cioccolato fondente e infine decorato con tantissimo cioccolato plastico?

... cioccolatoso dentro e fuori

Anche quest'anno il mio panettone è super decorato.

Farcito con crema al marsala, rivestito di cioccolato plastico e arricchito con decorazioni di pasta di zucchero.

Trovo che sia una bellissima idea per presentare il solito panettone

 e poi il cioccolato per quanto sia plastico è sempre buonissimo!

CROSTATA di FRUTTA FRESCA

  

Ricetta per la pasta frolla

Farina 250 g

Fecola 85 g

Zucchero 135 g

Burro freddo 200 g

Uova 3

Scorza di limone grattuggiata

Impastare il burro con lo zucchero e le uova, la scorza del limone e un pizzico di sale e solo alla fine aggiungere la fecola e la farina setacciate.

Stendere in una teglia imburrata oppure foderata con carta forno e bucherellare con la forchetta sia la base che i bordi.

(Io di solito uso coprire la pasta che ho steso nella teglia con una teglia di alluminio di quelle usa e getta dello stesso diametro della teglia sottostante, in pratica la pasta rimane compressa tra le due tortiere). 

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

 

 

Torta al cocco

Torta al cocco con crema al mascarpone

Generalmente non amo il cocco, ma devo dire che in questa torta ci sta proprio bene! 

Torta al cocco:

325 g di Zucchero di canna

220 g di burro a temperatura ambiente

130 g di farina di cocco

3 uova

360 di farina autolievitante

360 ml di latte fresco intero

Mettere nella planetaria il burro morbido con lo zucchero di canna e montare con la frusta finchè non risulterà cremoso. Aggiungere le tre uova una alla volta alternando con qualche cucchiaio di farina e montare ancora. Quando saranno ben montate, aggiungere la farina e il cocco e ammorbidire l'impasto versando a filo il latte.

Cuocere a 180° per 1 ora circa.

Per la farcitura, ho preparato una crema al mascarpone con ganache di cioccolato bianco e panna montata, ho tagliato in due la base di torta al cocco e ho farcito con la crema, ho anche bagnato la torta con un po' di latte per renderla più morbida.

Una volta ricomposto il dolce, ho colato sopra la ganache di cioccolato fondente e decorato con un po' di farina di cocco.

Crema al mascarpone:

250 g di mascarpone

150 g di panna

150gr di cioccolato bianco

100 g di panna montata

Lavora il mascarpone con le fruste elettriche e incorpora la ganache al cioccolato bianco (ottenuta scaldando la panna sul fuoco e aggiungendovi il cioccolato a pezzi fatto sciogliere bene in precedenza e lasciato raffreddare in frigorifero). Alla fine incorpora delicatamente la panna montata.

La Casetta di pan di zenzero

Il Natale è appena passato e come sempre vi mostro le foto dei miei dolci.

Quest'anno oltre alle torte ho provato a realizzare la casetta di pan di zenzero, gustosa 

e speziata al punto giusto e poi è davvero divertente da fare! 

Questa è la ricetta che ho seguito per il biscotto:

Ingredienti per una casetta

360 g di Zucchero di canna scuro

110 g di miele

360 di burro a temperatura ambiente

720 di farina

10 g di lievito in polvere

2 uova intere

5 g di cannella in polvere

5 gr di zenzero in polvere

Bignè alla nocciola

Ogni tanto devo fare qualche dolce semplice 

un po' perchè prima o poi la pasta di zucchero diventa stucchevole 

e un po' perchè altrimenti non ci crede nessuno che so fare i dolci "normali"!

Questi bignè li ho farciti con una crema di nocciole e glassati con ganache di cioccolato gianduia.

Ricetta della crema di nocciole:

250 ml di latte intero

4 tuorli

60 g di zucchero

un baccello di vaniglia

50 g di farina

e fin qui si procede come per la classica crema pasticcera, facendo scaldare il latte, a parte si sbattono  le uova con lo zucchero e la farina, poi si aggiunge il latte caldo e sul fuoco a fiamma bassa si fa addensare la crema.

Una volta raffreddata, ho aggiunto una quantità non definita di pasta di nocciole (dipende da quanto nocciolosa si vuole la crema).

La crema è pronta per farcire i bignè.

Per la glassa:

scaldare 150 ml di panna fresca e sciogliere il cioccolato gianduia a bagnomaria. Una volta sciolto completamente aggiungerlo alla panna e amalgamare bene fino ad ottenere una glassa lucida e liscia.

Immergere la punta dei bignè una volta riempiti.

Decorare con una nocciola leggermente tostata.

Tortine al cioccolato per il mercatino di natale

Anche quest'anno è arrivato il momento di sfornare e soprattutto decorare le tortine al cioccolato per il mercatino di natale dell'asilo,

certo è un lavoraccio...

... ma che soddisfazione vedere che "vanno a ruba"

Ancora peppaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!

Peppa in origine mi era davvero simpatica ma ora veramente comincia a darmi sui nervi!

Non se ne può più... peppa da tutte le parti e poi sempre le stesse puntate in televisione.

Bè comunque anche mia nipote mi ha chiesto la torta decorata con peppa e tutta la famiglia pig quindi eccola accontetata.

Auguri Gaia!

Auguri Valentina

La mia amica Valentina ha compiuto 40 anni (anche se non li dimostra affatto!)

Vale se leggi sappi che lo penso davvero......

Comunque il marito (troppo romantico) ha organizzato una bellissima festa a sorpresa a casa della suocera che ci ha preparato un fantastico buffet e questa torta è stata il mio regalo.

Auguri Vale

Toy Story

Biscotti Toy story per Tommaso

Peppa pig per Alice

Una streghetta di nome Ilaria