Gandalf e la casa degli Hobbit

Torta a piani per il compleanno di Arianna

Torta a piani con due diversi gusti:

per il piano più grande ho preparato una torta alla vaniglia con crema chantilly e gocce di cioccolato, mentre per l'altra torta ho preparato una farcitura alla nocciola e copertura al gianduia....

buonissima!

Auguri Mario

Questa volta ci sono anche Danny cane, Susy pecora e Rebecca coniglio... 

Torta Juventus

Per uno Juventino vero

torta al limone decorata in pasta di zucchero.

Creare una torta di compleanno a tema calcio non è mai semplice. 
Specie se il tifoso in questione non è un bambino ed è un appassionato come non mai. 
Se a questa difficoltà si aggiunge un'amica disperata che non sapeva come stupire il proprio fidanzato...

decisamente mi serviva un'idea per aiutarla.

Dopo averle fatto vedere qualche foto di una torta Juve che avevo creato qualche tempo fa, ci siamo messe d’impegno a renderla più incline ai gusti di un 29enne.

Siamo partite con l’idea di creare una torta molto più bassa, di eliminare la classica sciarpa da tifoso e puntare tutto sui colori a partire dal pallone che esplodeva tra le stelle. 

Curiosando qua e là abbiamo anche trovato un gruppo chiamatoJu29ro (che si legge Juventino Vero) e subito abbiamo pensato di aver trovato la scritta perfetta per la base, vista l’età del fidanzato della mia amica.

Ecco quindi l’idea: creare la base della torta con pasta di zucchero totalmente in nero e far spiccare la scritta in bianco e mettere bene in risalto il numero, lasciando al nome l’onore di essere in oro e posizionato sopra al pallone.

Per renderla un po’ particolare abbiamo, poi, puntato sulla farcitura in crema al limone (vedi la ricetta in questo post)  per contrastare il nero assoluto della base. 

A giudicare dai complimenti che mi sono arrivati dopo la festa, questa torta Juventus è stata decisamente un successo e lo Juventino è rimasto piacevolmente sorpreso sia per la composizione che per il gusto.

Torta Alveare con l'ape Maia

Questa è la torta per la mia amica Luciana.

Sua figlia, la piccola Greta, ha compiuto 3 anni e il tema della festa 

(come si uò immaginare), sono state le api.

Torta al limone con crema al limone 

decorata con piccole api in pasta di zucchero.

Tra tante apine non poteva mancare la mitica ape Maia, 

che già da quand'ero piccola svolazzava tra i fiori sempre gaia.....

Ingredienti per la  pasta di zucchero:

1 Kg di zucchero a velo con amido al 3%

60 g di acqua

10 g di gelatina in fogli

40 g di burro

140 g di miele

Fare sciogliere a fuoco molto basso la gelatina in fogli, già messa ad ammorbidire nella quantità di acqua indicata. Quando sarà completamente sciolta, aggiungervi il burro e il miele 

e a fuoco spento far sciogliere completamente sfruttando il calore della gelatina.

Nella planetaria pesare lo zucchero e aggiungere i componenti caldi, 

miscelare fino ad ottenere una pasta collosa ma ben amalgamata.

Avvolgerla in pellicola e lasciarla riposare almeno 12 ore a temperatura ambiente prima di utilizzarla.

Crostata di fragole con chibouste alla vaniglia

Per questa torta: 

cuocere la frolla in bianco e una volta sformata 

adagiare sul fondo uno strato di fragole fresche tagliate a metà. 

Ricopre il tutto con la crema chibouste. 

la chibouste alla vaniglia è una crema composta da meringa italiana, crema pasticcera e colla di pesce.

Per la crema chibouste alla vaniglia:

500g di crema pasticcera

8 g di colla di pesce

1 bacca di vaniglia

500 g di meringa italiana

Scaldare la crema pasticcera e scioglievi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata.

Unire la crema pasticcera ancora calda alla meringa italiana.

Torta al cioccolato e torta al limone

Metti che una sera ti trovi con delle amiche per parlare di un progetto, 

metti che il progetto man mano prende forma, 

metti che tra una chiacchera e l'altra ti gusti una fetta di torta.... 

cosa c'è di meglio per finire una giornata intensa di lavoro e impegni 

che sognare e mettercela tutta per realizzare i propri sogni.

Certo una torta ci sta tutta, anzi due ci stanno meglio!

Torta al cioccolato farcita con panna e amarene ricoperta di morbida ganache al cioccolato fondente.....

 e poi una torta al limone farcita con pungente crema al limone e ricoperta con croccanti meringhe......

A volte basta poco per decorare una torta, crema al burro e qualche briciola di meringa, 

oppure ganache al cioccolato e tre amarene, semplice ma d'effetto.

Il contrasto di delle due torte una nera e una bianca è anche nel gusto, 

niente c'è di più lontano dal limone che il cioccolato fondente.

La crema al burro che ho utilizzato è aromatizzata con scorza di limone e l'asprezza della crema al limone utilizzata per farcire la torta è smorzata dalla dolcezza delle meringhe, un' equilibrio perfetto.

Crema al limone (Lemon curd)

ingredienti:

2 tuorli

40 g di burro

40 g di zucchero

40 g di succo di limone

Grattugiare la scorza di un limone e lasciarla in infusione per 20 minuti nel succo. 

Filtrarla e ricavare i 40 g di succo di limone.

In una casseruola miscelare i tuorli, lo zucchero e il succo di limone, 

porre sul fuoco per due minuti circa fino a raggiungere gli 80°.

Aggiungere il burro a pezzetti e farlo sciogliere completamente nella crema ancora calda.

Una volta raffreddata questa crema va unita a 500 g di crema pasticcera.

Con la crema ottenuta si può farcire la torta.

Torta scatola dei giochi - Auguri Nicolò

Festa bellissima al museo del giocattolo e torta a tema

Pasta di zucchero - Il soldatino di Carlos Lischetti